Restaurant Fulgurances Chefs en résidence 

Fulgurances est une « association de bienfaiteurs », un restaurant atypique où les Chefs sont accueillis « en résidence », cuisinent, puis partent vers de nouvelles aventures, le temps d’une parenthèse.  En mettant en lumières les seconds, les futurs, les 3 associés de Fulgurances, Sophie Cornibert, Hugo Hivernat et Rebecca Asthalter se détachent avec pertinence du lot des foodies.

Fulgurances

Dans une démarche très Montessori, sans pression, ils permettent aux hommes et femmes qui cuisinent avec talent de s’affranchir de la gestion d’un restaurant et d’être libres de progresser et d’apprendre petit à petit la complexité de leur métier. Chaque trimestre, le premier rôle est donné à celui ou celle qui en montre l’envie. Ce Chef cuisinera avec deux autres cuisiniers, présents à l’année.

La Brigade

Fulgurances, en face

5 rue Alexandre Dumas, 75011 Paris, est ouvert du lundi au vendredi de 18h30 à 23h
Réservation et privatisation possible par mail : nicolas@fulgurances.com

Mis à jour juillet 2020 / Textes et photos Lisa Klein Michel