Les pâtisseries et restaurants sans gluten fleurissent dans toute la France et particulièrement à Paris. C’est une bonne nouvelle quand l’adresse propose des produits gourmands adaptés aux cœliaques et aux intolérants mais attractifs aussi pour tous les autres. Laure et Sébastien ont réussi à réaliser des choux, des pâtisseries et des cakes qui, testés à l’aveugle, ne sont pas différents de leurs amis « glutenfriendly ». Une telle prouesse est rare et appréciable. Le binôme* travaille sans cesse à de nouvelles recettes et espère réussir prochainement à développer une gamme de pâtisseries sans gluten et sans lactose. Les tartes aux légumes et quiches Lorraine (sans beurre ni crème) qui font déjà partie de la courte carte salée sont délicieuses. La pâtisserie se trouve dans une petite rue calme, perpendiculaire à la rue Montorgueil. Le lieu, comme les tartes aux légumes a un petit coté rustique… Et une terrasse où il fera bon se poser, bientôt.
*Laure est intolérante au Gluten et diplômée en pâtisserie. Sébastien Lenglet est le chef Pâtissier de l’équipe et créé grace à ses associations de farines (maïs, riz etc…) des fonds de tartes qui gardent le côté friable indispensable.

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