La soirée est douce en terrasse au Grand Bain, dans une petite rue au cœur de Belleville et même si Edward Delling-Williams n’est pas là ce soir, sa cuisine (déjà appréciée par le passé Au Passage / Paris 11) et sa personnalité sont bien présentes. Edouard s’est entouré de passionnés, discrets, qui prennent le temps de sourire, de parler, de partager. Les petites assiettes qui sortent en cadence des cuisines sont vives et rythmées ; Le magret de canard doit sa couleur sourde et sa texture séchée au goût délicat à de longues vacances à la cave. Les feuilles d’artichaut, présenté nu et cuit vapeur, plongent dans une mayonnaise délicate et savoureuse. A 5 euros en moyenne l’assiette à partager, on a envie de jouer et de relancer. Ainsi, se succèdent dans une ambiance estivale les bonnes surprises : couteaux salsa verde, concombres amandes et abricot confits , courgette-ricotta et touches de praliné croquant, crabe dulce et miso, bulots mayonnaise revisités avec d’improbables herbes et condiments, etc … On est en apesanteur, toutes les associations fonctionnent à merveille ; Nous avons choisi de prendre tous les desserts (3) pour prolonger le plaisir et confirmer que cette adresse est vraiment sans défaut. Un sorbet et son rhum, un gâteau chocolat cerises et un dessert pêches glace au lait, tout est ultra frais, léger, délicieux. Le vin est en harmonie et la bière pression (excellente) à 3 euros. Le service est jeune, aimable détendu et totalement professionnel.

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