La Maison du Mochi – Rive Droite – Le Marais
La Maison du Mochi vient d’ouvrir sa deuxième boutique parisienne. Changement de quartier, pour cette deuxième adresse sucrée, Mathilda Motte la fondatrice de la marque a choisi la rive droite et l’ambiance chaleureuse du quartier du Haut Marais.
Le Salon de thé – Boutique de la Maison du Mochi se trouve à deux pas du Carreau du Temple et du métro République mais aussi tout près du “temple” de la culture japonaise Ogata et à quelques pas du célèbre pâtissier – chocolatier-glacier Jacques Genin. Le lieu garde les mêmes codes couleurs (architecte Magalie Varcourt) de roses et orangés. Le sol est toujours à carreaux noirs et blancs. Dans cet univers poudré la magie opère et le calme est roi.
Des ateliers d’initiation à la fabrication de pâtisseries japonaises seront mis en place à partir du mois de mai 2020.
Mais qu’est ce qu’un Mochi et pourquoi un tel engouement ?
Une grande attirance est synonyme de “coup de coeur” et nous éprouvons, même si le terme est parfois galvaudé, ce sentiment pour les Mochis et l’univers tout en douceur de La Maison du Mochi. Mathilda Motte, sa fondatrice, a vécu à Tokyo et défini le Mochi comme sa plus grande découverte culinaire japonaise. Le Mochi, à base de riz gluant, se déguste sucré ou salé. Celui qui inspire Mathilda pour ses créations est le Mochi Daifuku, composé d’une enveloppe de riz de texture élastique, souple et douce, et d’un coeur traditionnellement à base de Anko*
La Maison du Mochi
Quand elle rentre en France, Mathilda ne trouve pas de véritables mochis et décide donc de les fabriquer. Avec le temps et l’expérience, elle développe de nouvelles recettes, garde la base traditionnelle et y ajoute des ingrédients tels que la pistache, l’amande et la rose.Lorsque La Maison du Mochi propose ses premiers mochis à la vente en ligne en septembre 2016, nous commandons.
Ouverture de la première boutique de mochi en France
Boutique de mochis artisanaux 39 rue du Cherche-Midi 75006 Paris
39 rue du Cherche-Midi
La Maison du Mochi : Pour les gourmands curieux quelques informations
ANKO pâte d’Azuki sucrée
AZUKI Haricot azuki, haricot rouge appréciés et consommés aussi bien en cuisine qu’en pâtisserie asiatique
SHIORAN est l’alter-ego de l’anko. “ Shiro” signifie en japonais “blanc”, il s’agit d’une pâte de haricots blancs sucrée.
Les Mochis sont déclinés en 8 parfums, classiques français ou incontournables japonais et saisonniers
Les ingrédients sont principalement bio. Les Mochis sont colorés naturellement par infusion ou par huiles essentielles
le prix : 28 euros le coffret de 8 mochis
0% gluten ou d’aliment d’origine animale 0% conservateur. 10 jours de durée de consommation .
Les Mochis peuvent se congeler et s’en sortent très bien!
Mochis glacés de la Maison du Mochi
Mathilda Motte propose aussi des mochis glacés, selon ses propres recettes. Vous allez pouvoir déguster le noisette-éclats de noisettes, le citron vert et le griotte-cannelle Verum créé par la Chef Pâtissière Ophélie Bares.
Mis à jour décembre 2021 / Textes et photos Lisa Klein Michel