La Fromagerie Betty s’est construite et a tissé sa réputation d’excellence à travers trois générations de la même famille. C’est maintenant Stéphane Murcia, fils ainé de Betty, qui a pour mission de transmettre à ses clients le goût et l’histoire de ces bons produits artisanaux.
Betty – Fromager Affineur à Toulouse
Tous les fromagers ne sont pas affineurs (l’inverse est aussi vrai). À Toulouse, la Fromagerie Betty est dotée d’un atelier d’affinage unique dans la région. La fromagerie Betty, forte de ses 50 années d’affinage, relève depuis 2020 le pari de devenir aussi fabricant de fromages. En amont de toutes les étapes nécessaires à la production d’un fromage de qualité, la fromagerie Betty produit une tomme de vache au lait cru bio. Ce fromage est fabriqué en Haute-Garonne à Montespan. Ce fromage aux notes lactiques et à la croûte rustique se déguste tout entier sans ôter la croûte.
L’affinage est une science contemplative, nous accompagnons cette évolution par des gestes précis dans le seul but de magnifier chaque fromage artisanal
Fromages de chèvres
Grâce à un savoir faire ancestral et à de belles productions fermières, les fromages de caractère sélectionnés par la Fromagerie Betty n’ont rien à envier à la réputation de leurs voisins parfois plus connus, et sont en bouche crémeux et délicats.
Histoire de la Fromagerie Betty
En 1953 Le Père de Betty décide de réaliser son rêve : vendre des fromages, au marché.
En 1966 Betty, alors âgée de 18 ans, vient aider au marché et décide de rester et de s’approprier le métier de fromagère.
Depuis 1996, l’histoire continue avec le fils ainé de Betty et son épouse.
Accords fromages et vins
Emma (à droite) est la fromagère de la boutique. Avec beaucoup de gentillesse et tout en sobriété, elle partage son savoir et conseille avec justesse après vous avoir écouté évoquer vos envies. Anne Murcia à gauche, est la belle-fille de Betty. Cette femme a la double casquette de fromagère et d’œnologue ! Pouvoir être conseillé pour un accord fromage – vin est une des particularités de la Maison. Vous pourrez associer la parfaite quille à votre morceau de laguiole AOP fermier Bio ou à une belle part de Beaufort de l’Adret.
Vous trouverez aussi à la Fromagerie du beurre cru et toute une collection de confitures et de délices comme la crème de marrons ou la pâte de caramel beurre salé
Site direct pour connaitre les autres points de vente à Toulouse
Mis à jour janvier 2021 / Textes et photos Lisa Klein Michel