Notre sélection des plus beaux livres de cuisine et de gastronomie pour Noël 2021
Découvre notre sélection de livres de cuisine à offir pour Noël 2023
Recevoir ou offrir un livre est une scène que nous avons tous vécue. Ce court moment où le papier cadeau tombe et laisse nu le titre de l’ouvrage peut en dire long sur celui qui offre et sur celui qui le reçoit. Un ouvrage bien choisi créé ou renforce des liens d’amitié et souligne sans paroles superflues le fait que vous êtes à l’écoute de celui à qui vous l’offrez. Nous vous invitons, cette année encore, à découvrir notre sélection de livres lus, dévorés et appréciés.
Pasta Grannies. L’encyclopédie gourmande de la Pasta italienne traditionnelle
Quelle est la meilleure cuisinière italienne ? Posez cette question à 100 italiens et vous aurez certainement la même réponse.
Les grands mères mises en lumière dans ce livre dévoilent les recettes de pâtes typiques de leur région. Vous allez dévorer cet ouvrage de partage, de transmission, qui parle d’un temps où tout était fait maison et où les légumes et ingrédients étaient le plus souvent cultivés ou élevés et non achetés.
Pasta Grannies. Octobre 2021. L’encyclopédie gourmande de la Pasta italienne traditionnelle de Vicky Bennison. First éditions 29.95€
Bonus : Où manger de bonnes pâtes à Paris ?
Restaurant Racines de Simone Tondo – Restaurant I Golosi – Restaurant Passerini – Restaurant Dilia
L’Atlas pratique des Jambons et saucissons
Ce drôle d’Atlas recense plus de 180 formes de salaisons. Chacune est illustrée et enrichie de rubriques informatives. Certaines vous permettront de reconnaitre les différents types de jambons et saucissons mais aussi les secrets de leur provenance et les meilleures façons de les déguster.
L’Atlas pratique des Jambons et saucissons. Octobre 2021. L’Atlas pratique des Jambons et Saucissons de Tristan Sicard. Marabout 25€
Bonus : Où acheter des salaisons de qualité à Paris ?
Ham’s Maison de jambons – Caractère de Cochon – Pour les saucissons italiens l’épicerie RAP
Alice in food Recettes du quotidien et plats de fêtes
Alice Roca cherche et trouve la beauté dans tout ce qui l’entoure.
En changeant d’environnement (ville pour campagne) la jeune femme, ancienne styliste de mode, a fait le choix de transformer son quotidien en bouleversant ses habitudes.
A travers cet ouvrage très bien organisé, gageons que vous serez tenté(e) de stimuler votre aptitude aux bonheurs simples.
Alice in food – À ma table. Octobre 2021. Recettes du quotidien et plats de fêtes de Alice Roca First Éditions 29.95€
Bonus : Les restaurants où bien manger à Paris au juste prix et souvent à moins de 20€
Restaurant Yansai – Restaurant La vierge de la Réunion – Restaurant Loov – Restaurant Luz Verde
Gramme manuel d’une cuisine parisienne
Ce livre de recettes vous aide à constituer votre épicerie de base. Ensuite quelques astuces sont partagées pour stériliser des bocaux, réaliser ses pickles ou acheter les bons ustensiles. Il est agréable de retrouver les descriptifs d’options de cuissons et quelques principes de base avant de découvrir les recettes qui font la très bonne réputation du lieu. Tout un chapitre est dédié aux petits déjeuners et un autre aux boissons fraiches. Ce livre est original et vous mettra en confiance pour reproduire ou créer de délicieuses recettes.
Gramme – Manuel d’une cuisine parisienne. Septembre 2021. Recettes de Marine Gora et Romain Tellier fondateurs du “Café Cantine » Gramme, rue des archives Paris 3ème. First Éditions 26.50€
Cuisine japonaise maison
De nombreuses recettes traditionnelles et originales sont rassemblées dans cet ouvrage tourné vers une cuisine de partage.
Si votre esprit et vos papilles vous poussent à la curiosité, vous allez adorer ce livre d’inspirations multiples.
Certaines recettes comme celle de la galette japonaise Okonomiyaki et celle des Nikuman (brioche au porc) et Yasaiman ( brioche aux légumes) incitent à inclure plus souvent à sa table les classiques de cultures différentes.
Cuisine japonaise maison. Octobre 2021. 100 recettes techniques et conseils pour cuisiner chez soi comme au Japon de Maori Murota. Éditions Marabout 25€
Bonus : Notre sélection des meilleurs restaurants japonais à Paris
Restaurant Kunitoraya – Restaurant Takara – Restaurant Kifune
En Croûte 70 recettes
Comment apprivoiser cette technique de cuisson peu utilisée à travers 70 recettes salées et sucrées. De la croûte d’argile ou de sel sans oublier la pâte, vous pourrez vous amuser tout en respectant les saveurs de vos produits.
En Croûte Octobre 2021 70 recettes Thomas Feller. Marabout 19.90€
Asie Veggie 120 recettes de Bombay à Pékin
Ce tout nouvel ouvrage est dédié aux amoureux des gastronomies asiatiques, aux fans de légumes et de saveurs percutantes ou tout simplement aux bons vivants qui aiment cuisiner dans le but de faire plaisir.
Si l’énoncé d’une salade de fenouil et carottes caramélisées vous met l’eau à la bouche, vous tenez votre Précieux ! L’auteur partage aussi avec humour les recettes « bingo du frigo » sorte de jeu anti-gaspi dérivé de “la cuisine du placard”.
Asie Veggie est aussi une mine d’informations pour découvrir d’autres univers et savoir réaliser un Kimchi ou un gâteau à l’épeautre au gingembre et aux prunes …
Asie Veggie. Septembre 2021. 120 recettes de Bombay à Pékin de Meera Sodha. Webedia Books 28€
Bao et Dim Sum
Chaque page de cet ouvrage donne envie de cuisiner ! Chaque technique de pliage de pâte est expliquée en fin de livre pour découvrir et apprendre à réaliser simplement des raviolis, bao ou Dim Sum…
Bao et Dim Sum. Septembre 2021.60 recettes et mode d’emploi de Orathay Souksisavanh. Éditions Marabout 16.90€
Bonus : Où trouver un restaurant de très bonnes brioches chinoises à Paris ?
Restaurant Jixiao’s Buns – Restaurant Trois fois plus de piment
La France des pâtisseries
Paris n’est plus la capitale de la pâtisserie ! L’ouvrage du journaliste François Blanc met élégamment en lumière une France riche de traditions sucrées et de pâtissiers de talent. Cet ouvrage réunit les recettes et l’histoire d’artisans indissociables de leur région ainsi qu’une liste des étoiles de la profession, qui ont choisi de briller ailleurs que sur la scène parisienne de la pâtisserie.
La France des pâtisseries Octobre 2021. 100 recettes et cinquante pâtissiers de François Blanc. Édition Ducasse 39€
Bonus : Nos pâtisseries préférées en France hors Paris
Perlette à Toulouse – Micheline et Paulette à Bordeaux – Oh Faon et Bricoleurs de douceurs à Marseille
Des Gâteaux et des Saisons
Ce livre de pâtisseries est une véritable plongée dans le monde de cette pâtissière particulière. Claire Damon choisit ses ingrédients depuis leur mode de culture et leurs producteur. Elle tend à garder le goût unique de chaque fruit ou épice pour offrir des émotions brutes au plus près de celles offertes par la nature. Le livre est divisé en 4 saisons et devrait combler les pâtissiers audacieux en quête de rigueur et de perfection.
Des Gâteaux et des Saisons de Claire Damon. Octobre 2021. 68 recettes modernes, de tartes, entremets cakes et choux, au fil des saisons.Ducasse éditions
Bonus : Une pâtisserie artisanale qui travaille les saveurs subtiles des végétaux
La pâtisserie Tapisserie
Ma petite Biscuiterie
Ce recueil de recettes sucrées et salées est juste parfait. Le livre s’ouvre sur les bases, celles qui vous libèrent de la peur de rater et permettent de réaliser avec brio de nombreux gâteaux.
Vous maîtriserez rapidement la réalisation des génoises, biscuits succès et dacquoises à déguster tels quels ou accompagnés d’un crémeux (noisette, citron, vanille) ou d’une pâte à tartiner (spéculos, praliné etc.) !
Un chapitre entier est dédié aux recettes de confitures, compotes, crèmes et crémeux.
L’élégante mise en page, les textes et photos donnent envie de succomber aux Oreo maison, biscuits câlin framboise et autres déclinaisons des classiques de l’enfance.
Les chapitres bien pensés vous invitent à de nombreux voyages festifs et gourmands.
Ma petite Biscuiterie. Octobre 2021. 190 recettes gourmandes de Christophe Felder et Camille Lesecq. Éditions de La Martinière 35€
Bonus : Quelques pistes pour trouver de délicieux biscuits en France
La Pâtisserie Kamm à Sélestat – Le Broyé du Poitou de la Maison Galibert
Gâteaux de Noël merveilleux
Petit ouvrage peu onéreux et pourtant riche d’idées et de recettes incontournables de fin d’année. Idéal pour réaliser une belle brioche dodue ou les classiques petits bonhommes Manèle de la Saint Nicolas (spécialité alsacienne)
Gâteaux de Noël merveilleux Août 2021. 50 recettes pour enchanter vos repas de fêtes et illuminer vos goûters de Noël de Guillaume Marinette. Éditions Marabout 10.95€
“La cuisine est sans doute le plus court chemin pour écouter, rencontrer, voyager et transmettre ; Elle suscite l’intérêt pour l’autre, crée le lien, provoque le souvenir.”
Les plus beaux livres à offrir à Noël 2020
Vous aurez, grâce à cet ouvrage, de nombreuses réponses et pistes qui vous donneront envie de partir en voyage de votre cuisine. Ce livre, véritable encyclopédie, fourmille de recettes et d’informations. Il pourra (devrait) se lire en famille au coin du feu … Petit plus : Un poster où se retrouvent les délices sucrés et salés des terroirs italiens.
On va déguster l’Italie. Novembre 2020. Du Panettone aux “spaghetti al ragù” de Scorsese – 100 recettes – 461 pages. 42€ écrit par François Régis Gaudry et ses amis dont Alessandra Pierini fondatrice de l’épicerie RAP à Paris.
Immersion provençale grâce aux recettes partagées et aux textes de l’auteure tombée amoureuse d’une région merveilleuse. Ce livre nous fait voyager en Camargue, dans le Luberon, en Haute Provence et se termine en beauté à Marseille. Pour prolonger le voyage, notre sélection des meilleures adresses gastronomiques à Marseille est à découvrir ici …
Provence. Novembre 2020. Food trip ensoleillé – 100 recettes – 368 pages. 39€95 écrit par Catherine Roig Photos de Emanuela Cino
Noël ne peut pas toujours rimer avec dinde, saumon et produits bruts d’origine animale … Marie Laforêt partage dans ce livre ses décors et mises en scène de tables de fêtes ainsi que des recettes qui pourront être décliner toute l’année. La recette de Butternut farci et celle des florentins fève de Tonka donnent très envie d’être testées !
Mes plats de Noël vegan. Novembre 2020. Recettes 100% végétales – 159 pages. 22€ de Marie Laforêt
Carnet comme carnet de voyages. Petit livre, rose, qui affirme avec sobriété le mélange des genres des trois domaines de prédilection de ce couple à part : La gastronomie, la photographie, les voyages … En ce seul recueil de multiples destinations déclinées en recette s’invitent à votre table. Alors êtes-vous prêt à râper, au saut du lit, une pomme de terre et un oignon ( entre autres) pour goûter au Udon English Breakfast ? Gageons que oui et comme il est connu que ” l’appétit vient en mangeant” vous aurez vite faim de découvrir et de réaliser, une à une, toutes les recettes de cet indispensable “livre de recettes”.
Carnet de recettes à la maison. Novembre 2020. Recettes – 253pages. 24,95€ de Shirley Garrier & Mathieu Zouhairi
Au Japon, l’Art et la nourriture sont souvent indissociables. Ce livre dévoile les portraits de 20 maîtres Sushi. Les photos, d’une rare élégance resteront en mémoire. Ce livre sera apprécié de tous les partisans d’une vie dédiée à révéler la beauté et la force de chaque moment. Regarder ces artisans-artistes sublimer l’éphémère, même par livre interposé, est un moment privilégié. Édition Assouline
Sushi Shokunin. Septembre 2020. Portraits & Histoires – textes en anglais – 280 pages. 95€ de Andrea Fazzari
Cette photo de couverture a mis nos sens en alerte gourmande. Après son premier livre ” Pâtisserie naturelle”, l’auteure nous prouve que la vapeur est un mode de cuisson parfaitement adapté à la pâtisserie. 60 recettes à réaliser en décembre nous semble un fort agréable et tentant défi !
Desserts à la vapeur. Septembre 2020. recettes – 160 pages. 16.90€ de Jennifer Hart-Smith
Les bons livres des années précédentes sont toujours de bons livres !
Notre livre préféré, cette année, est celui de Annie Gray aux Éditions Marabout. Après le succès mondial de la série, Annie Gray, historienne culinaire britannique, nous offre à travers “Downton Abbey – Le livre de cuisine” une immersion jouissive au coeur des traditions gastronomiques de l’époque. De nombreuses anecdotes, des recettes qui donnent envie d’être réalisées et des informations intéressantes, font de ce livre un superbe cadeau à (s’)offrir ! Il fut un temps ou les bandes son permettaient de revivre – après séance – un film aimé ; Grâce à ce livre, les fans de la série pourront prolonger l’univers créé par Julian Fellowes.
Bienvenue à la Table de Downton Abbey – 100 recettes – 272 pages. 35€
Faire son pain est une grande source de joie qui permet de retrouver le plaisir de choisir ses ingrédients et de pétrir à mains nues. Ce livre propose des pas à pas bien expliqués et de belles histoires d’artisans passionnés.
Encyclopédie du pain maison – 100 recettes de pains ou avec du pain – 440 pages. 35€
Boucherie – Leçons en pas à pas – Romain Leboeuf
Ce livre est destiné à tous ceux, curieux et gourmands, qui aiment cuisiner les viandes et désirent apprendre les bons gestes. Romain Leboeuf transmet à travers cet ouvrage ses convictions et son savoir-faire artisanal. Le MOF boucher, répond aussi à des questions qui pourraient sembler anodines et dont les réponses ne sont parfois que bon sens et logique.
Y t’il des races meilleures que d’autres ? Quels sont les signes de bonne qualité ? Comment et pourquoi existe-t-il des labels et des appellations …
Boucherie – Leçons en pas à pas de Romain Leboeuf – Le livre de référence 430 pages- 39.90€ * Le livre Les viandes de H.Martel (photographié à droite) a été trouvé dans une brocante.
Chiner des livres de cuisines en brocante
De magnifiques livres peuvent être trouvés en brocante ou vide greniers. Ces trésors sont les témoins d’époques différentes où les repas étaient souvent structurés différemment. Vous serez surpris d’y trouver des recettes classiques ou insolites illustrées de photos au style désuet.
Nos librairies préférées en France
Notre sélection de librairies culinaires à Paris
La librairie Appétit au 12 de la rue Jean Ferrandi – Paris 75006 est née d’une histoire d’amitié, de copains gourmets expérimentés, qui décident de créer une librairie culinaire pas ordinaire, conçue comme un concept store, avec l’envie de partager leurs goûts pour une gastronomie authentique et inventive, leur passion pour les belles images et le graphisme, l’amour des beaux objets. Ouverte du mercredi au samedi.
Librairie Gourmande : Livres culinaires anciens et modernes. Fermée dimanche. 92-96 rue Montmartre – Paris 75002
Tram Librairie et Café : Non spécialisée en gastronomie mais vous pourrez trouver de beaux ouvrages et déjeuner sur place. Fermée dimanche et lundi. 47 rue de la Montagne Sainte Geneviève – Paris 75005
L’Écume des Pages : Beau rayon au fond de la librairie qui est ouverte tous les jours dont le dimanche. 174 Boulevard Saint Germain – Paris 75006
Notre sélection de librairies culinaires à Bordeaux
Librairie Mollat : Située à l’emplacement de la dernière maison de Montesquieu, Mollat est la première librairie indépendante française. Elle dispode d’une surface de 2500m2 et vous y trouverez un choix pertinent de classiques et plus confidentiels ouvrages. 15 rue Vital-Carles Bordeaux 33080. Ouverte tous les jours dont le dimanche à partir de 14h.
Notre sélection de librairies culinaires à Lyon
Librairie In Cuisine : Librairie culinaire, Salon de thé, cours de cuisine ! 1 Place Bellecour – Lyon 69002. Ouverte du mardi au samedi.
Notre sélection de librairies culinaires à Nantes
Le Loo Librairie gourmande : Ouvrages, expositions, restaurant, apéro et salon de thé … 22 rue Baron – Nantes 44000.
Notre sélection de librairies culinaires à Marseille
Provisions : Livres, fleurs, épicerie … Tout juste ouvert. Pour l’instant de 9h à 20h les vendredis et samedis. 95 bis rue de Lodi Marseille 13006.
Mis à jour décembre 2021 / Textes et photos Lisa Klein Michel