Où bruncher près d’Aix en Provence ?
Brunch du dimanche au Chateau de Fonscolombe
Le dimanche au Château de Fonscolombe est jour de fête ! Dès l’aube, la brigade se prépare en cuisine à l’arrivée des visiteurs. Le jour de notre visite, une centaine de convives sont attendus. Les tables sont dressées à l’ombre du cèdre chauve, assez éloignées les unes des autres ; Petites pour les amoureux, rondes pour les familles et une table de plus de 4 mètres, façon table d’hôtes, pour le groupe venu fêter l’anniversaire d’un ami.
Le parc et ses arbres centenaires offrent une vue et une ambiance dignes d’un film romantique.
Pour que les produits frais ne soient pas exposés en plein soleil, chacun est invité à se servir en cuisine. Cette idée devient, en pratique, très originale et participe à la bonne humeur ambiante. Pour certains, cette immersion en cuisine est une première ! Les cuisiniers sont disponibles pour réaliser sous vos yeux des oeufs selon votre envie. Les plats sont dressés avec goût et originalité. Le plateau de fromages est gastronomique.
Le Brunch offre plusieurs tables de dégustations à l’intérieur et à l’extérieur
Sur la table des entrées, les pissaladières, fougasses et pâtés en croûte ne laissent personne insensible. Ces spécialités régionales sont simplement et parfaitement réalisées. Viennent ensuite les fruits de mer puis les charcuteries. A l’extérieur, plusieurs planchas sont prêtes pour griller viandes et poissons.
Chef Nadège Serret
Depuis son arrivée au Château de Fonscolombe, la Chef Nadège Serret travaille, en fonction des saisons, les produits du terroir. Après un an d’existence, les cuisines sont fières de leurs fournisseurs et producteurs locaux*. Site direct du restaurant
La Table du Chef Pâtissier Xavier Caty
Après midi à l’ombre des arbres
Dormir au Château de Fonscolombe
Hôtel de luxe 5 étoiles et Membre Relais & Châteaux, nous vous invitons à visiter en images le Château de Fonscolombe Hôtel 5*en Provence
*Les producteurs de ce superbe Brunch !
La famille Gaymard, charcuterie de sanglier à Venelles. Yves, mareyeurs JCM distributions, Bouc Bel air. Barras Philippe, ferme Régine pour les œufs et volailles, le Puy Sainte-Réparade. Chrislaine Alazard pour les agneaux bio de la Roque d’Antheron. Pour les autres viandes, Bouche Rit « Boucherie », Le Puy Sainte-Réparade. Domaine de la Fanette pour huile d’olive, le Puy Sainte-Réparade. Valrhona chocolatier. Benoit et Cédric Gaby Prim, maraîcher, La Roque d’Antheron. Oriane et Tristan, jardin de Paradis, maraîcher, Saint-Canadet Claudette Daimay pour l’ huile d’olive, Lambesc. Famille Coste pour les fromages de brebis, le Puy Sainte-Réparade. Olivier Reboul, producteur de Safran, Le Puy Sainte-Réparade. La Boulangerie les Bonnes Saveurs, Le Puy Sainte-Réparade Boulangerie Faure, Le Puy Sainte-Réparade. Julia, l’herboristerie de Nannu. Marie Douceur, biscuiterie, la Roque d’Anthéron. Ferme du Bregalon, fromages de chèvres, Rognes
Mis à jour avril 2020 / Textes et photos Lisa Klein Michel