Cafés Régus 8 Cours Portal 33000 - Bordeaux Tel. : 05 56 52 97 91

Cafés Régus-Torréfacteur

Depuis 1936, toujours dans la même boutique du quartier des Chartrons à Bordeaux,  la famille Caunègre torréfie sa sélection des meilleurs grains de cafés.

sacs de cafés regus

poignée de grains de cafe

torréfaction de cafe

 

Cafés Régus, torréfacteurs de père en fils & fille

Dans les années 80, Philippe Caunègre, fils du fondateur, continue de développer l’entreprise en préservant sa taille humaine. Aujourd’hui, l’équipe de Cafés Régus compte six employés et travaille aussi bien avec des professionnels comme des restaurants et hôtels qu’avec des particuliers. Un service de livraison et de réparation de machines a été développé.

Provenances des grains – Cafés Régus

Les achats de matières premières* réalisés par Cafés Régus sont dictés par le seul critère de qualité. Maître torréfacteur, Philippe Caunègre transmet au quotidien à son équipe et à ses enfants sa technique de torréfaction artisanale. Si vous passez à la boutique au moment de la torréfaction vous pourrez observer à travers la grande vitre transparente les différentes étapes de ce travail. La torréfaction douce et lente reproduite chaque jour est appelée torréfaction «Robe de moine». Les grains sont torréfiés plus longtemps et par quantités minimes en comparaison des techniques industrielles. Les grains vont progressivement gagner une belle couleur foncée. Un grain, au départ vert sombre, qui n’est pas assez torréfié sera marron clair et développera des notes plus acides moins rondes. Sur place, le torréfacteur surveille et observe les grains durant toutes les étapes.

* En provenance de : Colombie, Éthiopie, Brésil, Honduras, Congo, Indes, Costa Rica, Guatemala, Pérou, Tanzanie, Papouasie, Salvador, Rwanda, Mexique, Ouganda, Malawi, Laos.

machine a torréfier le cafe

torréfacteur a bordeaux

torréfaction de café

café torréfié

processus de torréfaction

cafés dans bacs

deux sortes de cafés

portrait de torrefacteur

boutique café regus

Robert Caunègre, fondateur des Cafés Régus

Robert Caunègre est le fondateur des Cafés Régus. Cet homme, en photo ci-dessus) était célèbre pour sa carrière d’International de Rugby à XV. Lorsqu’il décide de fonder seul son entreprise de cafés, sa principale ambition est de développer une entreprise familiale basée sur la proximité, l’excellence et la création d’emplois dans sa région natale. Petit à petit, il améliore ses techniques de torréfaction et noue des liens forts dans le négoce du café. Son challenge est (et restera au cours des années) de s’approvisionner en grain vert d’excellente qualité. Au fil des années, la qualité des cafés produits dans son atelier, conjuguée à sa notoriété médiatique et sportive forment sa réputation toujours exemplaire à ce jour.

Depuis quelques années, Cafés Régus met son café fraîchement torréfié en capsules 100% recyclables, compatibles avec les machines Nespresso et autres. Il est aussi possible de profiteur de l’odeur magique du café fraichement torréfié en entrant dans la boutique pour prendre à emporter un café !

différents stades de torréfaction de café

sac de cafés

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Mis à jour mars 2021 / Textes et photos Lisa Klein Michel

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