Clover Grill est ouvert du mardi au samedi midis et soirs, au 6 rue Bailleul Paris 75001. A partir de 40€
L’art de la cuisson à la braise et à la rôtisserie
Jean François Piège est un chef curieux qui sans cesse cherche, essaie, teste et créé de nouvelles cuissons, des associations et développements de goûts. Ses perpétuelles expériences autour des mijotés modernes (plats signature du Grand Restaurant) dévoilés au grand public lors de l’émission Top Chef résonnent comme un nouveau courant culinaire vivant et brillant. Chez Clover Grill, la cuisine ouverte occupe un espace presque aussi grand que les salles du restaurant. Les cuissons à la braise et à la rôtisserie sont reines et donnent aux produits bruts une identité et une gamme de saveurs délicates ou franches.
Clover Grill bistrot gastronomique
Grignotages & Carte de cocktails
Jambon de boeuf de Gallice.
Clover Grill, menu sur la braise
Nous avons voulu tester ce menu qui permet de découvrir les classiques du restaurant et certains plats de saison. Il est à 69€ midis et soirs ( 2 entrées, un plat et un dessert – proposition renouvelée tous les 2 mois) Nous l’avons aussi choisi pour son entrée intrigante : foie gras de canard des landes “grillé en terrine” et pour son dessert, l’ananas à la broche. (Menu avril – sur la braise : Foie gras de canard des landes grillé en terrine. Fin velouté d’asperges, comté glacé, quasi d’agneau de lait mariné, purée-frites, ananas à la broche.)
Foie gras de canard des Landes grillé en terrine
Fin velouté d’asperges, comté glacé
Quasi d’agneau de lait mariné
Savoureux ananas à la broche presque confit
Pizza soufflée, homard grillé, churros chocolat et glace vanille
Tout au long de la carte, les propositions alternent des classiques de la gastronomie française, des souvenirs d’enfance et de petites assiettes de produits de saisons. Le jambon de boeuf de Galice en grignotage est exceptionnel.
Comme dans tous les restaurants de Jean François Piège, le café est accompagné d’une gourmandise.
Mis à jour décembre 2021/ Textes et photos Lisa Klein Michel