Guillaume Gil est  le chef pâtissier et propriétaire de Colorova, rue de l’Abbé-Grégoire à Paris. Il a appris son métier dans la même rue, à l’école Ferrandi. A son tour, il partage son savoir auprès des stagiaires venant de cette école.

Sa carte de pâtisserie ne cesse d’évoluer. Guillaume est curieux et aime créer. Lors de ma visite, Guillaume préparait des citrons verts confits qu’il allait  mixer à leur propre jus (la recette est bien sur beaucoup plus complexe), afin d’obtenir une préparation onctueuse destinée à garnir le centre d’un gâteau: ” Le Citrus” chocolat au lait, caramel, citron vert.

Par les vitres de la cuisine ouverte, on peut voir évoluer l’équipe et être sûr que les viennoiseries et pâtisseries sont bien faites maison. Le pain provient de diverses boulangeries du quartier.

Je n’ai pas encore gouté le brunch proposé chaque fin de semaine.

Cette pâtisserie est une très bonne adresse pour les yeux et le palais.