Comice Restaurant du 16ème arrondissement de Paris

On ne rentre pas chez Comice par hasard

Comice est un restaurant, ouvert il y a tout juste 1 an, dont la carte est déjà sacrée d’une première étoile Michelin.
Des arts de la table aux tableaux choisis, le décor est celui d’un lieu ou l’on doit prendre son temps, où l’on ne peut juste passer pour satisfaire une petite faim. Tout cela a bien sûr un prix. Le premier menu en semaine est à 48 euros (entrée plat dessert) et offre un bel aperçu de l’identité culinaire du lieu.

La brigade du Chef Noam Gedalof est concentrée (la cuisine est ouverte sur la salle) et toute dédiée au bon déroulement des services. Les assiettes se suivent, pur écho d’une gastronome française très classique. Le plaisir ne viendra pas de l’originalité d’un dressage ou d’une recette surprenante, mais de la haute qualité de produits bruts, des cuissons parfaites, puis des saveurs exquises. Noam Gedalof pratique une cuisine, que l’on sent réfléchie, maitrisée, classique et chaleureuse et ce choix rigoureux plaît.

Comice est un restaurant étoilé au Guide Michelin

Noam Gedalof et Etheliya Hananova, mari et femme, chef et sommelière.

Gastronomie française

Dans un style télégraphique mais avec encore les goûts et textures en mémoire, nous avons goûté :
Le velouté de giroles, beurre noisette qui est une belle et douce façon de débuter le repas.
Le lard de Colonnata translucide qui l’accompagne fait corps avec le carré de pain grillé.
Le carpaccio de poisson de ligne, concombre yaourt et citron vert est d’une finesse incroyable.
L’assiette de veau et son jus puissant sont une claque de gourmandise.