Les confitures artisanales qui font partie de notre sélection ont presque toutes été commandées en ligne. Nous avons ainsi ouvert notre recherche des “meilleures confitures artisanales” à toute la France. Cette démarche nous permet de mettre aujourd’hui en lumière des producteurs de fruits et des maîtres confituriers que nous n’aurions peut-être pas connus autrement.
Où trouver les meilleures confitures artisanales
Il est paradoxalement plus facile de trouver un choix de confitures artisanales en habitant dans une grande ville où de nombreuses épiceries fines proposent toute l’année un choix de pots de confitures aux saveurs et recettes variées. Alors, si vous n’envisagez pas votre petit déjeuner sans un ou plusieurs pots de confiture sur la table, voici notre top des meilleures confitures qu’il est aussi possible de commander en ligne. Ce reportage a été construit pour vous offrir les clefs de la gourmandise. Toutes ces confitures ont été fabriquées artisanalement en France.
Confitures de Bertrand Roussanne
– Dégustation : Coup de coeur ! Les oignons sont comme confits et la grenadine apporte une note sucrée, discrète et savoureuse, qui ne sature en rien les papilles.
– Avec quoi servir cette confiture artisanale ? Cette recette va conquérir les amateurs de sucré-salé et peut être simplement associée à une tartine de pain grillé et à un fromage sec et poivré.
– Recette : Cette confiture d’oignons 60% et de sirop de grenadine bio 8% est réalisée en Dordogne suivant une fabrication artisanale de cuisson au chaudron. Le sucre de canne utilisé est bio. Bertrand Roussanne n’est pas visible sur les réseaux sociaux.
– Où acheter ces confitures : Bertrand Roussanne, Les Chapelles 24320 St Paul Lizonne. Tel : 06 66 82 10 40. Ce pot de confiture peut aussi être trouvé à la Fromagerie Nador dans le quartier Fondaudège à Bordeaux.
Confitures à l’Ail noir
Claire Tincelin Salomon – Les Délices du Bompart – confectionne différents produits artisanaux dans son atelier de la Roche sur Grâne. Pour ces deux confitures : Abricot-ail noir et Mirabelle-ail noir elle utilise l’ail IGP de la Maison Boutarin.
– Dégustation : La saveur de l’abricot et celle de l’ail noir ne se font pas ombrage. La texture un peu fibreuse de l’abricot est joliment dynamisée par le goût reconnaissable de l’ail noir. Ces confitures sont assez liquides.
– Avec quoi servir ces confitures artisanales ? Ces recettes, façon Chutney, sont toujours destinées, à notre avis, aux amateurs de sucré-salé. La confiture Abricot truffé d’Ail noir s’associe parfaitement à un fromage à pâte molle.
– Recette : L’ail noir de cette confiture provient d’un ail IGP de la Maison Boutarin dans la Drôme.
– Où acheter ces confitures : Maison Boutarin Les Délices de Bompart
Confitures de Xavier Isabal – Restaurant Ithurria
Toute l’année, le Chef Xavier Isabal, du restaurant et Hôtel Ithurria, prépare ses confitures dans ses chaudrons de cuivre. Les associations sont originales et gourmandes.
– Dégustation : Coup de coeur pour ces confitures aux délicieuses associations. La recette Mangue Passion met en valeur la saveur et la texture de la mangue avec celle juste acidulée du fruit de la passion. Cette confiture est liquide. On retrouve à la dégustation de la Confiture de Figue de beaux morceaux de fruits. La confiture de cerises contient 80% de cerises ! Sa saveur est douce, très peu acidulée, les fruits sont entiers sans noyaux. Un vrai délice au léger goût fumé !
– Recette : Le Chef revendique des recettes avec moins de sucre et plus de fruits. 35% de sucre et 65% de fruits contrairement aux 50/50 conventionnels. A savourer dès le matin au petit déjeuner.
– Où acheter ces confitures : Au pays Basque ou Directement sur leur site
Confitures Lemon Story
Nous sommes fans des confitures de cette maison familiale dont les agrumes étaient jusqu’à présent uniquement vendus aux Chefs cuisiniers. Chaque année plus de 400 arbres produisent dans le dans le sud de la France, en agriculture raisonnée, des agrumes variés : Yuzu, bergamote, cédrat etc.
– Dégustation : Les confitures sont denses, elles contiennent de gros morceaux d’agrumes et de fruits qui développent chacun une identité puissante.
– Avec quoi servir les confitures d’agrumes ? À l’anglaise avec un thé Earl Grey sur un toast ou un scone pour mêler les saveurs du yuzu à celles de la bergamote (un des ingrédient spécifique de ce thé). La recette pêche-verveine sera parfaite sur une belle tranche de brioche grillée. Nous avons associé la confiture de Citron Meyer à une Brousse de brebis (fromage doux) pour une fin de repas vitaminée.
– Recette : La confiture de Yuzu est fabriquée avec 58% de fruits, celle de pêche-verveine avec un minimum de 57% de fruits.
– Où acheter ces confitures : Dans toutes lles bonnes épiceries 🙂 ou directement sur leur site
Confitures de l’Atelier Paytra Fouquet
Janick Paytra est Maitre confiturier à Saint Émilion en Gironde. Au détour d’une ruelle escarpée, en levant les yeux, nous avons été attirés par le fronton de sa boutique ou sont inscrits les mots : Maitre confiturier ! Dans cette petite échoppe, Janis Paytra fabrique, presque devant vous, ses confitures. Les odeurs fruitées et sucrées qui s’échappent par la porte attisent la curiosité. Il a déjà remporté plusieurs médailles d’Or de l’Ordre des Maîtres confituriers de France pour deux de ses recettes : ” Fraises Timut du Népal” et Orange Poire et grenadine”, non disponibles lors de notre visite.
– Dégustation : Nous avons testé la Gelée de fleurs de Sureau (exceptionnelle – notre préférée) ; La confiture de tomate verte et canelle recèle des fruits fermes et presque croquants et la merveilleuse confiture de cerise (fruits entiers sans noyeau) au vin rouge et fève de Tonka.
– Avec quoi servir cette confiture artisanale ? Quand vous voulez, comme vous voulez.
– Recette : Avec plus de fruits et un peu moins de sucre, le Chef adopte une tendance actuelle. Ses recettes et sa façon de travailler (comme son beau-père avant lui) dévoile un artisan-artiste.
– Où acheter ces confitures : Directement sur leur site
Confitures Bioloklock
Ces confitures sont depuis 1960 sans additifs et exclusivement facriquées avec des fruits français et bio.
– Dégustation : Les textures sont plus classiques, plus “mixées” que celles remarquées chez d’autres artisans. La recette Poire est superbe.
– Avec quoi servir cette confiture artisanale ? Du petit déjeuner au goûter.
– Recette : Chaque étiquette, visible au dos des pots de confiture, raconte une petite histoire positive : Derrière la confiture de pêche, on parle de l’importance des chauve-souris et de leur aide pour luter contre l’invasion de certains nuisibles comme les vers de fruits. Chaque anecdote a son importance et informe intelligemment sur l’importance de l’agroécologie.
– Où acheter ces confitures : Dans les épiceries bio de quartier, directement sur leur site
Notre sélection des meilleures Confitures de fraise
Les recettes de confitures de fraise faciles à réaliser sont si nombreuses qu’il est curieux de réaliser que ces pots – Marat des bois ou fraise Charlotte sont encore les plus vendus en France. Nous nous sommes demandé pourquoi la confiture de fraise (et celle d’abricot) est-elle toujours la préférée des français ? Peut être est-elle associée à l’été et au soleil, ou tout simplement facile à trouver ou à réaliser … Alors, que vous soyiez “Team Fruits Rouges” ou “Team fruits jaunes”, suivez nous pour une dégustation. Petit conseil, la confiture de fraise gagne à être dégustée bien froide contrairement à certaines autres recettes.
La confiture de fraise de Christine Ferber
– Dégustation : 55% sucre et cela se sent. De nombreuses fraises entières mais aussi une bonne épaisseur de confiture sans fruit sur le haut du pot. C’est une bonne confiture de fraise qui ne rivalise pourtant pas dans notre coeur avec certaines autres confitures de Christine Ferber comme celle à l’ananas que nous avions beaucoup aimée.
– Avec quoi servir cette confiture artisanale ? Du petit déjeuner au goûter pour les amateurs de confitures de qualité à l’ancienne.
– Recette : Des fraises récoltées en pleine saison et une cuisson au chaudron.
– Où acheter ces confitures : Épicerie de Bon Marché à Paris ou directement chez Maison Ferber en Alsace.
L’Unique Fraise Bio de Confiture Parisienne
Cette marque est certainement celle qui fait le plus parler d’elle dans le cadre de ses collaborations avec des chefs et chefs pâtissiers de renommée mondiale. Pour découvrir notre reportage réalisé au laboratoire-boutique de Confiture Parisienne
– Dégustation : L’Unique fraise Bio nous séduit par sa texture irrégulière donnée par les fruits entiers, par son odeur de fraise tagada alors qu’elle ne se pare d’aucun artifice ni adjuvant et par son goût franc de fraise mûre.
– Avec quoi servir cette confiture artisanale ? du petit déjeuner au goûter.
– Recette : 62% de fruits bio.
– Où acheter ces confitures : Au coeur de nombreuses épiceries ou directement sur leur site
Confiture maison du Pétrin Moissagais
Le Pétrin Moissagais est une institution bordelaise connue pour son pain gascon cuit dans un immense et ancien four à bois.
– Dégustation : Une texture mixée sans fruit entier. Un bon goût de fraise marat des bois
– Avec quoi servir cette confiture artisanale ? Sa texture donne envie de l’associer à un yaourt nature, une faisselle …
– Recette : Des fraises et c’est tout. Ces pots, uniquement en vente sur place, ne dévoilent aucune recette puisqu’ils n’ont pas d’étiquette
– Où acheter ces confitures : Directement sur place, 72 Cours de la Martinique, 33300 Bordeaux
Confiture de fraise de la conserverie Anatra
– Dégustation : Des fruits entiers et un jus de yuzu bio qui, même si l’on ne le sent pas vraiment, apporte une douce vivacité à cette confiture de fraise.
– Avec quoi servir cette confiture artisanale ? Du petit déjeuner au goûter
– Recette : La conserverie Anatra, située à Furiani en Corse, propose aussi une recette autour de la fraise en y associant l’ananas et le jus de sudachi (miam)
– Où acheter ces confitures : Très bien référencés, vous trouverez facilement ces pots de confitures ; Sinon voici leur site direct .
Les assiettes de la maison pickles Tableware
Nous avons choisi, pour nos tables de petits déjeuners et de goûters, certaines pièces de la Maison Pickles Tableware. Nous avons apprécié la démarche de cette toute jeune Maison d’Arts de la table, qui met en lumière de véritables trésors oubliés. Axelle Brétignière et Vanessa Carniel dépoussièrent l’esprit vintage en appliquant des touches de couleurs à des assiettes et plats chinés. Ce travail permet de créer avec des pièces anciennes et un certain talent des objets uniques. Leur site direct est ici. La Trésorerie est la seule boutique à Paris, où vous pourrez découvrir leurs collections.
Mis à jour mai 2021 / Textes et photos Lisa Klein Michel