Coutume café. Il est possible, à Paris, de déguster et de découvrir de bons cafés, dans un cadre agréable. Ouvrir un tel lieu (idée utopique il y a encore peu de temps ) était le pari de Tom Clark et d’Antoine Nétien, cofondateurs de l’enseigne COUTUME. Pari réussi et tenu depuis près de 3 ans au 47 rue de Babylone (Paris 7). Lieu de dégustation et de vente à emporter.

Petits producteurs de café

Antoine et Tom se déplacent chez les producteurs plusieurs fois par an et choisissent “à la source” leurs cafés. ( Costa Rica, Indonésie, Brésil, Ethiopie, Burundi) Quelques changements et évolutions font que vous ne verrez plus l’atelier de torréfaction rue de Babylone : il a été déplacé à une nouvelle adresse, ouverte le week end au public: L’atelier Coutume, 8 rue Martel (Paris 10).

Brunch chez Coutume

Site direct et vente en lignes de cafés

Apprendre le métier de Barista

En parallèle ouvrira fin juillet 2014, rue de Babylone, un bar dédié au café filtre (au fond de la salle existante) et aux petites torréfactions de cafés rares. Vous pourrez aussi tout apprendre sur le métier de « Barista » : un expert, une sorte de sommelier, mais pour le café! Ce terme s’applique aussi aux personnes qui confectionnent des cocktails…

Lors de notre visite, Thomas, merveilleux Barista, a été d’une patience exemplaire. Il nous a préparé et parlé du “death by coffee, café signature du mois : extraction à froid du café naturel costaricain La Amada, sirop de cola maison et cerise fraîche au shaker… Nous avons admiré la tour “cold drip” qui extrait le café à froid durant 24 heures et que l’on met en service la veille pour le lendemain.

Les meilleurs coffee shop à Paris

Coutume café est ouvert tous les jours. Vous pouvez aussi vous y restaurer. Les mêmes principes sont appliqués aux produits frais cuisinés sur place: en provenance de terroirs de qualité et choisis en fonction des saisons, de culture bio ou raisonnée.