La distillerie de Paris est la première et unique micro-distillerie parisienne depuis leur disparition au siècle dernier. Elle fête ce mois-ci ses 2 ans d’existence. Deux frères, Sébastien et Nicolas, sont à l’origine de cette aventure. On peut comparer le métier de Nicolas à celui d’un « Nez » dans le domaine du parfum. Il compose, associe, réfléchit et revendique un entrainement et des connaissances plus qu’un talent seul. Son imagerie olfactive est sans cesse enrichie. Il ne fait pas n’importe quoi, n’associe pas juste pour associer, mais tente à chaque fois de capturer, de retranscrire une histoire, une musique. Ses coktails et mixtures sont uniques ; Certaines réalisations voient le jour en édition limitée, certaines naissent de collaborations. Le Hancrafted NEGRONI a été créé à l’occasion de la PARIS COCKTAIL WEEK. C’est un cocktail a la base de Gin associé à des macérations et distillations de noix, de rhubarbe, de grenade et de fruits de la passion.

Mis à jour janvier 2019 / Textes et photos Lisa Klein Michel