Définir les assiettes proposées chez Écho comme des Tapas pourrait être réducteur. Si vous prenez plaisir à partager vos plats et aimez piocher sans scrupules dans l’assiette voisine, vous allez aimer la dynamique du lieu.

Écho – Restaurant Bordeaux

Le fil rouge permettant de cerner l’ADN de ces assiettes, préparées devant vous par les deux chefs, tient plus de la saisonnalité et de la fraicheur des produits que d’une identité choisie. En effet, en un même repas, des plats très différents viennent titiller vos papilles : Plus besoin de choisir, là est sans doute la modernité, entre restaurant dit “de viande”, restaurant végétarien, restaurant spécialisé en pâtes fraiches ou restaurant d’inspiration méditerranéenne.

Vins Bordelais

Écho est un Restaurant – Cave à manger – Bar à vins ! On s’attable ici pour se restaurer et découvrir les vins généreux majoritairement naturels ou travaillés en biodynamie. De leur collaboration avec Les Chais du Port de la Lune, la cuvée Volutes vient d’arriver et se partage, avec plaisir, entre amis. L’étiquette de la bouteille a été dessinée par Lorea Caussarieu. Les bouteilles, comme les plats, se veulent éphémères et ne tendent qu’à accompagner les jours heureux.

A droite, excellentes pâtes, crème de citron et poutargue.

Restaurant végétarien à Bordeaux

Oui il y a du jambon de Parme avec la focaccia (et son pesto de tomates séchées et ricotta) et de beaux plats de viandes mijotées, mais il y a aussi de nombreuses autres options et assiettes végétales .

Restaurant de viandes à Bordeaux

Le Burger de porc et son cheddar au siphon et légumes de saison est délicieux ; les Ribs de porc, pâte de piment , Bok Choy et Labneh savoureux … Comme indiqué ce restaurant propose aussi bien des plats pour amateurs de viandes que des assiettes végétales.

les desserts de Écho

Il y a des fruits, du chocolat et surtout beaucoup de fraicheur dans les desserts montés minute. Le financier à la noisette servi avec une crème vanille et quelques belles fraises plaira aux gourmands.

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Mis à jour septembre 2020 / Textes et photos Lisa Klein Michel