Cette année, encore plus que les années précédentes, nous avons (eu) pris le temps de choisir des présents, attentions, recettes et objets qui devraient vous plaire. Les livres ne seront pas juste exposés mais lus et prêtés ; Les calendriers de l’avent pourront être conservés ou encadrés et les cadeaux à petits prix pourront être multipliés … En cette fin d’année, nous vous souhaitons de prendre beaucoup de plaisir à penser aux autres et à vous aussi !
Cela fait déjà quelques semaines que les calendriers de l’Avent pointent le bout de leur nez – en carton recyclable pour certains – dans les vitrines des pâtissiers et chocolatiers. Pour éviter toute saturation de votre esprit et de nos papilles, nous avons sélectionné deux calendriers pour leur beauté, leur originalité et pour l’excellence des chocolats qui s’y cachent…
Il sera ensuite temps de choisir les chocolats et gâteaux que vous aimerez partager. Pour ceux qui aiment cuisiner et pâtisser ou simplement offrir un livre de recettes beau et utile : Notre Sélection de beaux livres de gastronomie pour Noël 2020 est en ligne. Voici déjà quelques-uns de nos préférés …
On va déguster l’Italie de François-Régis Gaudry et ses amis
Le carnet de recettes The Social Food & Mes plats de Noël Vegan de Marie Laforêt
Suivez nous jusqu’au bout de ce reportage pour découvrir notre sélection de douceurs gourmandes, de livres et nos adresses préférées.
Noël 2020 il est temps de choisir son calendrier de l’avent !
Chaque année, à l’approche de Noël, il faut choisir ! Il serait impensable d’en accueillir plusieurs … Ces douces sensations d’attente et de curiosité – vestiges de l’enfance – ne peuvent s’encanailler de gourmandises que si celles-ci vous laissent l’envie d’espérer les prochaines. Cette année pour décembre 2020, un des Meilleurs Ouvriers de France, le Chef pâtissier et chocolatier Nicolas Bernardé a su avec élégance créer un calendrier qui sort des formats souvent imposés.
Nicolas Bernardé Meilleur Ouvrier de France
Le calendrier de l’Avent de Nicolas Bernardé a pour sous-titre ” 24 Baisers du Vietnam”. Nous partons, grâce à la superbe aquarelle du Studio Hélène Le Goff, vers la Baie d’Ha Long. Les cases numérotées s’ouvrent, parti pris décalé, sur des friandises totalement différentes : quelques chocolats, une poignée d’amandes, 3 noisettes, une grosse sucette de chocolat, des mendiants et une cassolette riche de praliné.
Ce calendrier est une invitation au(x) rêves, à la gourmandise, aux voyages. Il pourra être apprécié des adultes et des enfants. Son prix 39€ à commander sur le site direct de Nicolas Bernardé
La Maison du Chocolat
La Maison du Chocolat a travaillé cette année le thème du Cracker de Noël. Leur Calendrier de l’Avent, tout comme le packaging des boites de chocolats, se vêt de rouge et de couleurs franches pour dynamiser l’hiver. A l’intérieur des 25 fenêtres les chocolats rivalisent de gourmandise. Deux nouveautés devraient vous séduire : une bouchée ganache chocolat noir 70% pure origine équateur et une bouchée au praliné lait aux épices de Noël et à la crêpe dentelle… Son prix 48€ en boutique ou à commander sur leur site
Les gâteaux de Noël
Bûche Oh ma Bûche ! Pourquoi ne pas changer et apporter en fin de repas une alternative gourmande qui change un peu des classiques de Noël … La Pavlova ASTRÉE de La Meringaie se décline en forme ronde ou en étoile. La gourmandise reste identique : crème fouettée voluptueuse à la fève Tonka, ganache chocolat noir, noix de pécan, noix de macadamia, meringue et poires fraiches. Disponible du 1er décembre au 3 janvier au prix de 44.50€ pour 8 personnes.
Aux deux canelés
Pour Noël, Les deux Canelés ont enrichi leur proposition de canelés sur mesure par des saveurs et associations salées originales : Foie gras et compotée d’oignons rouges. Fromage de chèvre et tomates séchées. Saumon gravlax, aneth et 5 baies. Poulet et truffe noire. 32€ les 24 bouchées. Les canelés gardent tout leur moelleux et sont vraiment très très bons.
Les deux co-fondatrices de cette jeune maison ont aussi imaginé un sapin composé de canelés en deux recettes*, disposés sur un fond croquant de pâte sablée chocolat. * Canelé Mont Blanc, coeur meringue, crème fouettée nature et crème de marron / Canelé chocolat noisette enrobés de chocolat noir 70%.
Le Sapin D’Audes est composé de 24 canelés et de 9 minis canelés (10-12 personnes) Disponible en boutique à Paris ou sur leur site du 19 au 31 décembre. Son prix 70€
Le(s) Panettone de Christophe Louis
Passion panettone assumée ! Suivant votre mise en scène, ces gros gâteaux joufflus peuvent-être dévorés toute la journée. Ils annoncent les moments de partage juste avant les fêtes de fin d’année. Pour Noël 2020, Christophe Louie remporte haut la main le prix du plus gourmand et moelleux Panettone ! 3 versions : Le Panettone Traditionnel au beurre de la Laiterie de la Viette Charentes Poitou, amandes des Pouilles, oranges confites de Calabre et miel d’Ile de France. Le Panettone Chocolat, même beurre et chocolat Aristide Origine Cameroun. Le Panettone Fleur d’Oranger, même beurre et Fleur d’Oranger du Liban. Pourquoi choisir ? Prix à partir de 31€ à commander directement sur leur site Disponibles aussi dans les boutiques FOU de PÂTISSERIE et à LA GRANDE ÉPICERIE
Idées de cadeaux pour un Noël gourmand à petit prix
Un cadeau beau et gourmand n’est pas obligatoirement cher. De nombreuses marques font appel à des illustrateurs et illustratrices de talent pour rendre unique leurs produits. Toute l’année nous sommes séduits par des tablettes faites de bon chocolat et aux emballages si beaux. Selon vos envies et budgets, à vous de les associer pour les offrir accompagnées d’un mot racontant la provenance de chaque cru ou accompagnées d’une carte regroupant toute vos adresses gourmandes préférées.
Ces idées qui associes produits artisanaux et attentions personnalisées peuvent se décliner sous forme de sélection de confitures, de cafés, de thés ou d’épices. Vous trouverez facilement des produits artisanaux près de chez vous pour créer votre sélection.
Confitures sans additif, cuisson artisanales Bioloklock trouvées à l’épicerie Le Potager des Chartrons 60 rue Notre Dame à Bordeaux. Nos préférés aux marrons et aux clémentines. Épices commandées sur le site des épices Roellinger .
Nos adresses de pâtisseries végétales à Paris
Luna Pâtisseries végétales
Une pâtisserie peut être gourmande et végétale ! Il n’y a qu’à regarder les images ci dessous pour avoir envie de croquer ces bouchées … Chaque mois de nouvelles recettes et saveurs sont proposées par Andréa Rocagel, fondatrice de la marque et peuvent être livrées dans toute la France. Les colorants sont comme les ingrédients naturels. Pour découvrir notre reportage Luna Créations Végétales
La Maison du Mochi
Les mochi, petites boules de pâte de riz fourrées, séduisent par leur texture souple et douce. Chaque mois Mathilda Motte propose de nouvelles saveurs. En décembre, le mochi coeur chocolat est à découvrir si vous n’avez déjà succombé ! Pour découvrir notre reportage La Maison du Mochi
Une adresse sucrée originale à Paris
Il suffit de regarder le compte Instagram de Charlotte et Sayaka pour vouloir goûter au moins une fois à ces créations raffinées. Balbosté est un studio culinaire qui travaille essentiellement pour des évènements. Une boutique vient d’être ouverte et vous serez les bienvenus. Il est cependant préférable de commander sur leur site avant de vous déplacer car ces friandises sont souvent créées en éditions limitées et éphémères. Pour découvrir notre reportage Balbosté
Notre chocolatier préféré à Paris
Dans le 17 ème arrondissement de Paris Philippe Ploquin, artisan chocolatier de la Boutique Au Bonbon Royal, est connu pour avoir réalisé tous les chocolats du film “Chocolat” mettant en scène Juliette Binoche et Johnny Deep. Vous trouverez dans cette boutique des cerises au Kirch faites maison et une spécialité à base de praliné et de meringue, le Glaçon, dont la recette remonte à la fin du XIX ème siècle. Pour découvrir notre reportage Au Bonbon Royal
Où trouver des confiseries et douceurs italiennes à Paris ?
C’est chez Alessandra Pierini, fondatrice de l’épicerie RAP à Paris que nous trouvons chaque année des trésors à offrir et à déguster. Pour choisir un panettone artisanal au coeur pistache, pour de sublimes nougats et pralinés … Vous connaissez maintenant la meilleure épicerie italienne à Paris ! Pour découvrir notre reportage Rap – pâtisseries italiennes
Notre sélection de Pâtisseries à Bordeaux
Certains Chefs pâtissiers de cette sélection ont travaillé dans des Maisons ou Palaces réputés avant de choisir d’ouvrir leur pâtisserie à Bordeaux. Satomi et Stanley Chan Pour la pâtisserie S ou Valentin Brault fondateur et Chef Pâtissier de Micheline et Paulette. Leurs créations sont très belles et le plus important : délicieuses !
Micheline et Paulette propose cette année plusieurs bûches dont une “Façon Mont Blanc” Biscuit génoise, compotée de clémentines, crémeux marron, ganache montée vanille et meringue.
Mi Cielo Pâtisserie pour un Banoffee (confiture de lait et bananes fraiches, crème fouettée) ou pour une bûche Pommita (pommes cuites dans un caramel aux agrumes, crémeux orange-clémentine, crème praliné, noisettes et pain d’épices
Pâtisserie S pour 4 bûches très différentes : Une bûche façon forêt noire, une bûche marron-poire-matcha, une bûche noisette, orange et chocolat au lait, une bûche exotique passion, bananes fraiches et menthe.
Michel MaBelle propose des pâtisseries végétales et sans gluten. Pour Noël deux bûches de 6 personnes seront proposées en pré-commande. Les recettes seront dévoilées prochainement mais nous savons déjà qu’une sera au “chocolat – praliné” et la seconde au citron !
Nos pâtisseries préférées à Marseille
Oh Faon Pâtisserie Végétale 5 bûches sont attendues avec impatience dans cette petite boutique dédiée aux pâtisseries végétales ! Petit teasing, voici les images des deux chocolatées : La SOUS BOIS Mousse chocolat noir, crémeux chocolat noir et truffe noire, ganache chocolat fumé et biscuit / La MILK mousse au chocolat au lait, crémeux noisettes du Piémont, cake noisette et croquant noisette.
Bricoleurs de Douceurs dévoilera en ligne à partir du 1er décembre ses Bûches gourmandises à commander. Clément Higgins est le Chef Pâtissier de Bricoleurs de douceurs ; Ces interprétations des classiques Paris Brest et Cheesecake ont déjà fait succomber Marseille. Nous attendons avec impatience de découvrir les créations de fin d’année.
Mis à jour novembre 2020 / Textes et photos ( sauf photos oh Faon) Lisa Klein Michel