Karamelleriet, réglisses et caramels, depuis 2006

Visiter le quartier de Nørrebro

La rue Jægersborggade, dans le quartier de Nørrebro, est l’une des rues les plus vivantes et en évolution de Copenhague. On pourrait se croire en plein Shoreditch, quartier hipster de Londres, mais nous somme au Danemark, pays roi du design, du fait maison et des familles en vélos-poussettes si particuliers.

Cette rue, de 340 mètres, héberge des cafés et magasins de cafés (nous y reviendrons dans les reportages à venir) des bars à vins, de nombreuses boutiques de produits bio, une quarantaine de galeries d’art, des magasins de vêtements anciens des restaurants et une fabrique de caramels qui diffuse une odeur festive et sucrée.

Karamelleriet

Karamelleriet, ouvert en 2006, est situé dans une ancienne cave à vélos. Deux jeunes femmes, Tine et Charlotte, sont à l’origine de cette fabrique de caramels artisanaux, fait à la main avec des ingrédients naturels.

Spécialité danoise

Les Danois sont de grands amateurs de réglisse et certains caramels ont plus le goût de la réglisse que nos caramels bretons. De multiples recettes sont élaborées, avec des textures et les goûts plus ou moins prononcés. Certains bonbons sont mous, et d’autres durs comme les « Rock ». Certains ont une saveur de menthe, d’eucalyptus, de réglisse ou, dans un registre très différent, une saveur de noix de coco ou de chocolat.

Les caramels ronds ont droit à une touche supplémentaire de sel avant d’être entourés de chocolat noir. Le jeune homme responsable de la fabrication fait volontiers goûter un petit morceau de ces grands boas sucrés. L’expérience de dégustation de ces caramels encore tièdes est unique. C’est bon !