La bourse et La vie. Bistrot. Cuisine bourgeoise. A partir de 45 € Paris 75002 Fermé le samedi et dimanche
La Bourse et La vie est un des restaurants du Chef Daniel Rose avec en cuisine le chef Hugo Richier. L’équipe cuisine en finesse, et en leur apportant un petit plus créatif, les recettes françaises classiques de bistrot ; Choix intéressant, les plats sont sublimées et exaltent de nouvelles saveurs. Dès votre arrivée, une énorme gougère est servie tel un « amuse-bouche ». Ensuite, le choix peut être difficile, les plats sont copieux et vous ne pourrez pas tous les goûter en un repas ! La caille frite au sarrasin (un délice) peut être servie entière ou en demie ; Elle est délicatement assaisonnée d’une sorte de confit de citron extrêmement bon. Nous avons vu passer un beau et odorant pot-au-feu de veau et des fonds d’artichaut et foie gras. Les clients semblent heureux ; L’atmosphère est intime et l’on sent une démarche de vraie hospitalité. Les desserts sont aussi des classiques de la cuisine française : mousse au chocolat, tarte Tatin, crème glacée, crème caramel. Pour qui prefère le fromage, essayez l’Epoisse, l’un des nombreux et fameux fromages français.
La Bourse et La Vie
L’Amour des terroirs français
La Carte
Les “Classiques” changent en fonction des saisons. Au printemps, les asperges se piquent de bergamote, le carré d’agneau est présenté avec une salade d’herbes et de belles pommes grenailles. Les asperges blanches accompagnent la volaille aux morilles.
La tarte Tatin
Belle, avec ses pommes joufflues et bien caramélisées, ce dessert est le roi des desserts gourmands de bistrot.
Mis à jour juin 2021 / Textes et photos Lisa Klein Michel