Les 13 découvertes gastronomiques de 2021

Nous vivons par notre travail, tout au long des saisons, des moments de dégustation et de rencontres uniques.

Nos cinq sens ont, cette année encore, été sollicités, attirés, ballotés et rassasiés.  L’année 2022 arrive à grands pas, voici les 13 plats et desserts qui ont su confirmer leur statut d’excellence en s’ancrant dans notre mémoire tels de joyeux souvenirs.

Les meilleures petites assiettes goûtées en 2021

1 ☆ Les beignets de légumes du Chef Julien Chevallier – Restaurant Parcelles Paris

📍13 rue Chapon 75003 Paris +33(0)1 43 37 91 64

2 ☆ Le labné fumé à la sauge (spécialité fromagère du Moyen-Orient) de la Cheffe Or Bitan – Restaurant Dalia

📍93 rue Montmartre 75002 Paris +33(0)1 53 40 88 13

Le meilleur pâté en croûte est à Bordeaux

3 ☆ Le pâté en croûte à la poitrine de cochon et noisettes du Piémont est un des “plats signature” de la Cheffe Cécile Lambré. Restaurant Soif à Bordeaux Soif est un de nos restaurants préférés et nous y passons de très bonnes soirées, toujours surpris par le talent et la force de travail de la Cheffe seule en cuisine. L’équipe en salle compte plusieurs passionnés de vins. Nous n’avons pas encore pris le temps de réaliser un reportage mais promis ce restaurant bar à vins est dans notre liste pour 2022.

📍35 rue Cancera 33000 Bordeaux +33(0)9 86 10 42 40

Meilleure pizza 2021

4 ☆ Les exceptionnelles Pizze artisanales et gastronomiques de Benjamin Avila et Pierre Marteel – Audace BP à Bordeaux

📍Food Truck +33(0)6 37 15 15 46

Le plat de viande de qualité très bien cuisiné

5 ☆ Le carré de cochon noir de Bigorre (où le faux filet de Wagyu grillé au charbon de bois Binchotan) du Chef Steven Som qui cuisine aussi bien les assiettes végétariennes que les plats de viandes à partager. Restaurant Terra Paris

📍21 rue des Gravilliers 75003 Paris +33(0)1 45 30 02 58

Les bonnes adresses de Restaurants “sur place ou à emporter”

6 ☆ Les Couscous de Yasmina et Fatima du restaurant méditerranéen Loov

📍16 Passage Vendôme 75003 Paris +33(0)1 44 59 36 86

7 ☆ Les mezzés et shawarmas de Alan Geaam Restaurant Qasti & Quasti shawarma grill

📍205 rue Saint Martin 75003 Paris +33(0)1 42 76 04 32

Les très bons desserts de bistrot de l’année 2021

8 ☆ L’île flottante d’Adrien Spanu – Restaurant Grande Brasserie à Paris

📍6 rue de la Bastille 75004 Paris +33(0)9 75 80 99 72

9 ☆ La brioche perdue imbibée de caramel au vinaigre de vieux Banyuls Nous retrouvons dans ce top des desserts de restaurants un incontournable du restaurant Soif à Bordeaux. Même après plusieurs assiettes, et verres de vins, ce dessert doudou reste aérien.Restaurant Soif à Bordeaux

📍35 rue Cancera 33000 Bordeaux +33(0)9 86 10 42 40

10 ☆ Le Nougat glacé et melon du Chef Lionel Creteur – Restaurant Racine à Lectoure

📍6 rue Fontelie 32700 Lectoure +33(0)5 62 28 07 41

11 ☆ Le Baba au whisky japonais Hakushu du restaurant du Chef Daï Shinozuka Restaurant Les Enfants Rouges à Paris

📍9 rue de Beauce 75003 Paris +33(0)1 48 87 80 61

Les meilleurs gâteaux de Pâtisserie-Boulangerie 2021

12 ☆ Le Cheesecake de Hart Bageri à Copenhague. Richard Hart, ancien de Tartine Bakery à San Francisco, s’est associé à René Redzepi de Noma pour ouvrir une boulangerie au levain à Copenhague.

📍Gamle Kongevej 109 – Copenhague – Danemark

13 ☆ Les Choux à la crème infusée à la louve odorante de la pâtisserie Tapisserie

📍65 rue de Charonne 75011 Paris +33(0)1 55 28 79 43

Mis à jour décembre 2021 / Textes et photos Lisa Klein Michel