Une ville peut se découvrir, chaque option a ses partisans, par ses musées, ses bâtiments historiques ou par ses bonnes adresses de commerces de bouche. De Paris à Marseille, de Copenhague à Strasbourg, découvrir un artisan chocolatier, un producteur de safran ou un boulanger talentueux, nous procure toujours cette même joie pleine d’énergie que nous aimons partager à travers nos reportages.
La Maison Darricau, chocolaterie depuis 1915
Un peu caché et pourtant au coeur de la ville, face au Coffee shop l’Alchimiste, se trouve un chocolatier réputé à Bordeaux. Ces chocolats artisanaux sont confectionnés par la même famille depuis 1915. Michel Garrigue, maître chocolatier, est le représentant de la troisième génération de fondeurs en chocolat. Depuis près de vingt ans il chérit les cabosses des plus beaux terroirs pour confectionner de véritables concentrés de plaisir. Sur place, la boutique est divisée en trois espaces : Le premier pour les Bonbons au chocolat, le second pour les Semi-bruts (fruits secs, nougatine, riz soufflé, guimauve) et le dernier pour les tablettes, sucettes et pâtes à tartiner. Des pâtes de fruits et des calissons complètent l’offre sucrée de cette boutique “paradis des gourmands”.
La séduction opère dès la porte franchie tant le lieu est luxueux et l’accueil simple et chaleureux.
Quelles sont les différences entre un Florentin et un Médocain ?
Le Florentin est un petit palet de caramel amande et fruits confits tandis que le Médocain, un peu plus moelleux, est fait de caramel, de fruits confits, de pignons et de raisins secs. Vous pourrez bien sûr repartir avec les deux !
Nine, confiserie artisanale à la guimauve
Les NINE, confiseries à la guimauve enrobées de chocolat, ont de nombreuses cousines retrouvées dans le monde entier sous différents noms et formes (À Montréal ces friandises sont appelées Whippets, au Danemark : Schokokuss, à New York Mallomars). À Bordeaux, à la Chocolaterie La Maison Darricau, elle se nomme NINE et se décline en deux options : guimauve chocolat ou guimauve menthe poivrée et chocolat noir. Site direct de la Chocolaterie Photo de droite : Bonbon au chocolat miel, ganache au miel / Bonbon au chocolat Citron vert, ganache blanche au citron vert.
Mis à jour décembre 2020 / Textes et photos Lisa Klein Michel