Prosper et Fortunée. Cuisine inventive du marché, à partir de 30 € Paris 75005. Horaires à vérifier avant de venir

Restaurant Prosper et Fortunée

Cuisine d’auteur

Eric est un ami. Il y a 20 ans, il jonglait entre sa passion de la photographie et son métier de cuisinier. Il était déjà chef à domicile. J’ai en mémoire une journée de prises de vues ou je m’occupai de la production, et lui du repas buffet à préparer pour toute l’équipe. Ce fut pour tous un énorme changement, car nous étions habitués à choisir lors de ces journées entre le menu “japonais” et le menu “Italien”. Ce jour là, Eric sans le vouloir nous à obligés à plus de concentration : dès 9 heures les merveilleuses effluves de ses plats mijotés ont envahi le studio. Nous trouvions tous des excuses pour passer près du buffet, nous étions captivés par les parfums et les couleurs des desserts et plats en préparation. Depuis presque 10 ans, Eric s’est “posé” rue de Broca. Les passants découvrent souvent son restaurant par l’odeur alléché. Il travaille seul à la vue de tous. L’espace est petit (12 couverts) et très agréable. Par la fenêtre ouverte, certains commandent pour emporter. J’y ai trouvé le plaisir de partager un moment en attendant que le repas soit prêt, il y a beaucoup de simplicité dans le choix des produits extrêmement frais, et tout autant de travail et de talent pour les interpréter. J’ai à nouveau pensé que ses cannelés étaient les meilleurs jamais dégustés.

En partant je lui ai demandé pourquoi ce choix de ” Prosper et Fortunée “. Il s’agit des prénoms de ses parents. Une nouvelle belle histoire, presque un conte, rue de Broca…

Mis à jour janvier 2022 / Textes et photos Lisa Klein Michel