Recette de pizza facile pour des moments de partage mémorables

Pour 4 grandes pizzas

750 g de farine type O (lettre o et non chiffre 0) équivalant à une farine T45 en France

15 g de levure sèche (nous avons utilisé la levure en cristaux – Caputo)

480 g d’eau chaude à environ 30°(trop chaud vous risquez de vous bruler, trop froide vous aurez des grumeaux)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge

1 petite cuillère à café de sel fin

Un peu de farine pour le plan de travail Utiliser pour que votre pâte ne colle pas sur le plan de travail*, une farine complète ou de riz, ou de la maïzena.
Si vous prenez une farine riche en gluten, celle ci n’aura pas eu le temps de gonfler et rendra (même en petite quantité) votre pizza moins digeste.

Préparation

1 / Placer 2 cuillères à soupe de farine dans de l’eau chaude puis remuer vivement. Ajouter la levure et remuer à nouveau.
Laisser reposer en un lieu chaud, à environ 24°, 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

2 / Dans un grand récipient, mélanger bien la moitié de la farine et le mélange numéro 1 “levure-farine”

3 / Ajouter à ce mélange : le sel et le reste de la farine.

4 / Poser la pâte sur une surface farinée* et pétrir pendant 10 minutes.

5 / Mettre un peu d’huile d’olive au fond d’un bol, poser la boule de pâte dans le bol, arroser d’huile d’olive.

6 / Couvrir le récipient d’un film plastique et laisser au soleil ou dans un autre endroit chaud pendant 20 à 30 minutes.
La pâte doit doubler de volume.

7 / Diviser la pâte en 4 pâtons puis faire 4 boules lisses et rondes.
Le geste de « bouler » (Prendre la pâte et avec vos mains positionner les extrémités sous le pâton pour arrondir la boule) est décrit dans de nombreux tutos sur YouTube

8 / Badigeonner chaque boule d’un peu d’huile d’olive, couvrir une nouvelle fois d’un film plastique et laisser dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la taille ait doublé.

On étale !

Ensuite ne pas étaler la pâte au rouleau mais avec les doigts “Comme pour pousser l’air du centre vers les bords”
Vous formerez ainsi des bords de pizza qui gonfleront bien à la cuisson

On choisit les ingrédients de sa pizza

Pour les pizzas blanches : Avant cuisson, étaler sur la pâte un fond de Ricotta et positionner de fines tranches de courgettes et/ou les ingrédients de votre choix

Pour les pizzas rouges : Avant cuisson étaler un fond de sauce tomate aromatisée (thym basilic ail sel huile d’olive) et les ingrédients de votre choix

Il est préférable de mettre (un peu avant de l’utiliser) la mozzarella dans une passoire pour qu’elle ne lâche pas d’eau et que la pâte puisse garder son croquant.
Diviser vos ingrédients et ajouter certains après cuisson (mozzarella, légumes crus, jambon, champignons).

Cuisson

Cuire à four très chaud minimum 300°si possible 350° pendant 5 à 6 minutes
Dans un four classique poser la pizza sur une pierre de cuisson
Si vous disposez d’un four à bois pensez à tourner votre pizza à mi-cuisson pour que tous les cotés soient bien colorés

Déguster chaud et recommencer 🙂