Name: Restaurant Cédrat
Telephone: 04 91 42 94 41
Price range: €€
Rating: 3.6

Cédrat 81 rue Breteuil 13006 - Marseille Tel. : 04 91 42 94 41 ouvert du mardi au samedi

Restaurant Cédrat à Marseille

Il faut reconnaitre qu’en ce moment Marseille gâte les amateurs de bonnes tables. De toute évidence de plus en plus de jeunes cuisiniers embrassent le poste de Chef et décident d’ouvrir leur propre lieu.

Cédrat, 1er restaurant du Chef Eric Maillet

Eric Maillet a 26 ans et sait, depuis son plus jeune âge, que ce métier est indissociable de nombreuses contraintes et source de grandes joies. Son papa est Denis Maillet (Petit Nice Passédat). Le parcours d’Eric est plutôt classique : Il débute avec Philippe Moreno (second de Denis Maillet au Petit Nice) avec qui il travaillera pendant 5 ans. Après cela, il ouvre pour son premier poste de Chef le restaurant Albertine-Passédat au sein du MUCEM.

Eric Maillet vient de recevoir (juin 2019) le trophée Jeune Talent PACA, décerné par Gault&Millau. Le restaurant Cédrat est dans la sélection 2020 du Guide Michelin.

Vous aimeriez découvrir les meilleures tables de Marseille et de ses environs …

Le Restaurant Cédrat est situé en plein centre de Marseille près de la rue Paradis et du port ; Il est possible de s’attabler en plein air grace au patio qui se trouve à l’arrière de la grande salle. Lien direct vers leur page FB

Sourcing / Produits bruts

Pêche du jour, agneaux de Camargue, légumes de Martine Tardiez, agrumes de Philippe Carra du Domaine de Jasson, liqueur artisanale “les cédrats du Cap Corse” de Xavier Calizi.

Eric Maillet propose chaque midi un menu unique (entrée plat ou plat dessert à 22€ et entrée plat dessert à 28€).
Cela peut être frustrant mais compréhensible. Il est bon de souligner que pour garder des tarifs abordables et travailler des produits de qualité, le chef a fait le choix de restreindre les possibles. Bien sûr la brigade reste à l’écoute de ses hôtes, et peut offrir une alternative à un plat non désiré. Le soir le menu est proposé en 3 ou 5 services (38€/55€)

Au fur et à mesure du déjeuner, nous avons découvert un cuisinier qui comme on pouvait s’y attendre connait ses produits et ses cuissons. Il est indéniable que la séduction opère. L’amuse bouche ou près entrée “Autour du chou-fleur” est savoureuse. Cependant et certainement parce que le restaurant vient juste d’ouvrir, certaines propositions sont plus abouties. Gageons que le temps apportera simplicité et maturité à ces belles assiettes.

Cédrat : Cuisine méditerranéenne

Belle et bonne assiette : Mulet cru au poivre Timut, endive glacée, jus de betterave et vinaigre de framboise. Poutargue râpée. Epices Sarabar poivres et épices.