Restaurant Robert – Cuisine française moderne

A partir de 21 € – Ouvert du mercredi au samedi, midi et soir – Paris 75011

Chef Peter Orr

Robert est un restaurant de cuisine française moderne, totalement personnalisée et magnifiée par son Chef australien Peter Orr.  Il fait partie de notre sélection des meilleurs restaurants du 11ème arrondissement de Paris.

Nous avions goûté sa cuisine chez Martin Boire et Manger, autre restaurant de l’équipe de Loïc Martin et Edouard Bergeon. Ici la cuisine est grande, lumineuse et ouverte vers le public déjà sous le charme du lieu. L’accueil est attentif et la brigade fait preuve d’un calme et d’une organisation appréciables. Le restaurant a son propre potager. Site direct du restaurant

Peut on dire d’un plat qu’il est parfait ?

Aujourd’hui, les plats se sont succédés dans un total équilibre de saveurs et de textures :  Le tartare de boeuf, crème d’oignons brûlés ; Le cochon fermier, boudin noir, gnocchi, pleurotes ; La terrine maison aux pistaches et pickles savoureux ; Les gnocchis, artichauts, ricotta fumée tout juste relevés par une sauce – émulsion citron sont des plats que nous reviendrons goûter …

Carte midi & carte soir

Tortelloni maison, fèves, ricotta, roquette

Les desserts de Robert

Les desserts du Chef sont merveilleux. Une simple pomme termine avec élégance un repas déjà très agréable. Le fruit, détaillé en fines lamelles, est pressé et juste couvert d’un cercle tuile amande. La glace qui l’accompagne est au beurre noisette. Quelques amandes semblent confites par le sucre. Le deuxième dessert développe les mêmes qualités de légèreté et de douces saveurs bien présentes. C’est un espuma de crème catalane qui défie les lois de la gravité et cache une salade de fruits (fraises, rhubarbe et fruits de la passion). Nous sommes conquis …

La décoration a été réalisé par Marie Pommepuy, décoratrice. Le mobilier, chaises danoises et tables de bois blond, a été chiné chez un antiquaire.

Mis à jour avril 2020 / Textes et photos Lisa Klein Michel